Ha szereted a tiramisut, de valami különleges formában készítenéd el, akkor ez a tekercs lesz az új kedvenced! A kakaós piskótatekercsbe rejtett lágy mascarponekrém és az ízletes, kávéba mártott babapiskóta garantáltan elvarázsol mindenkit!
A tiramisu tekercs recept nálunk családi kedvenc, mivel nagyon finom és csodásan mutat. Különleges alkalmakra is érdemes elkészíteni, mert ezt a finomságot általában mindenki szereti.
Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 6 tojás,
- 120 g cukor,
- 100 g liszt,
- 20 g cukrozatlan kakaópor,
- 1 csipet só,
- 1 teáskanál vaníliakivonat.
A krémhez:
- 500 g mascarpone,
- 300 ml habtejszín,
- 100 g porcukor,
- 2 evőkanál instant kávé (vagy 70 ml erős feketekávé),
- 1 teáskanál vanília kivonat.
A töltelékhez:
- 12-15 db babapiskóta,
- 100 ml feketekávé (cukor nélkül).
A tetejére:
- Kakaópor a szóráshoz.
Elkészítés:
1. A sütőt melegítsd elő 180°C-ra, és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
2. A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, és folytasd a habverést, amíg fényes és kemény lesz.
3. A sárgájákat keverd el a vaníliakivonattal, majd óvatosan forgasd bele a habba. Szitáld hozzá a kakaóporral elkevert lisztet, és spatulával óvatosan dolgozd össze, hogy a hab ne törjön össze.
4. Egyenletesen simítsd a masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd 12-15 percig.
5. A megsült piskótát borítsd egy tiszta konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt, és a ruhával együtt tekerd fel, majd hagyd kihűlni.
6. Közben készítsd el a krémet: a mascarponét keverd simára a porcukorral, a vaníliával és az instant kávéval (vagy a kihűlt főzött kávéval).
7. A tejszínt verd kemény habbá, majd forgasd bele a mascarponés keverékbe.
8. A babapiskótákat mártsd meg a feketekávéban, de ne áztasd el túlságosan.
9. A kihűlt piskótát óvatosan tekerd ki, és kend meg egy vastag réteg krémmel. Helyezd a kávéba mártott babapiskótákat a krémre, majd tekerd fel újra a piskótát. Nem kell több rétegben tekerni, csak egy nagy tekercs, így a közepe nagyon mutatós lesz.
10. A tekercset vond be a maradék krémmel, majd szórd meg kakaóporral. Tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tipp:
Ha igazán különleges ízvilágot szeretnél, a krémhez adhatsz egy kevés Amaretto likőrt vagy rumot, ettől még inkább autentikus, olaszos lesz a süteményed!