A tepsis képviselőfánk recept azért lett családi favorit, mert az íze annyira fantasztikus, mint a hagyományos képviselőfánk, de sokkal egyszerűbben el lehet készíteni. Egy nagy tesi finomság lesz, amit széen lehet szeletelni, ünnepi alkalmakra is érdemes elkészíteni.
Hozzávalók a tésztához:
- 2 dl víz,
- 1 kiskanál cukor,
- csipet só,
- 20 dkg vaj vagy margarin,
- 20 dkg liszt,
- 6 közepes tojás.
Hozzávalók a krémhez:
- 3 kanál liszt,
- 6 tojás,
- 3 csomag vaníliáscukor,
- 10 dkg cukor,
- tej ¾- 1 liter,
- ½ csomag zselatin.
A tetejére:
- ½ liter Hulala,
- ¼ csomag zselatin,
- 1 tábla csokoládé,
- 2 dl főzőtejszín,
- cukor a karamellhez.
Elkészítés:
Tészta: A vizet, cukrot, sót és a vajat felmelegítjük, hogy elolvadjon a vaj. Beletesszük a lisztet, és kevergetve addig főzzük, míg elválik az edény falától.
Levesszük a tűzről, és egyenként belekeverjük a tojásokat, míg a massza egynemű nem lesz. Egy közepes tepsibe kenjük egyenletesen, de legyen egy kis széle is. (Én tettem az aljára kis sütőpapírt) 180 fokon 20 percig sütjük, levesszük a hőfokot 160 fokra, és további 35 percet folytatjuk.
Előmelegített sütőbe tesszük, minek aljára egy edénybe vizet teszünk. Sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját.
Krém: A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliáscukorral, felváltva beletesszük a lisztet és a tejet. Kevergetve megfőzzük. Belekeverjük a zselatint. Felverjük a fehérjéket kemény habbá, és a forró masszába keverjük.
Hab: A tejszínbe belekeverjük a zselatint, és kemény habbá verjük.
Csokoládé: 1 tábla keserűcsokoládét felforralunk 2 dl főzőtejszínnel. A cukrot pedig felolvasztjuk karamellnek.
Összeállítás: A tésztára kenjük a krémet, hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjen. Ezután rárétegezzük a tejszínhabot is. A tetejére csorgatjuk a csokoládét és a karamellt, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Mihályné Dobos konyhájából
