Üdvözletem Mindenkinek! Ma szemüveges mami szeletet készítettem vagy ahogy én hívom röviden mami szeletet. Az alaprecept a következő:
HOZZÁVALÓK
Tészta:
- 30 dkg finomliszt,
- 10 dkg vaj vagy margarin,
- 3 tojás sárgája,
- 2 dkg élesztő,
- 1 teáskanál cukor,
- kb 1,5 – 2 dl tej,
- 1 cs. vanília cukor.
A töltelékhez: - lekvár,
- 3 tojás fehérje,
- 15 dkg porcukor,
- 15 dkg darált dió.
A kenéshez: - 1 t. sárgája,
- 1 tk tej
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a cukorral meglangyosított langyos tejben. Közben a vajat/margarint elmorzsoljuk a lisztben. Majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vanília cukrot és a felfuttatott élesztőt. Én először csak az élesztős habot húzom rá a tésztára, majd a tejet apránként öntöm hozzá, amennyit felvesz.
Dagasztjuk és szoba hőmérsékleten letakarva hagyjuk keleszteni kb 1 órát. Majd a tésztát 3 részre osztjuk és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk őket. A hosszanti oldalán a két szélén megkenjük lekvárral, két oldalról feltekerjük. Középre nem kerül lekvár, oda fog kerülni a hab. Nem kell teljesen összetekerni, középen hagyjunk egy kis helyet.
Lisztezett nagyméretű tepsibe fektetjük. A másik két cipóval is így járunk el. Majd a tojásfehérjét felverjük, apránként hozzáadagoljuk a porcukrot. Majd óvatosan kanállal beleforgatjuk a diót. Ezt a diós habot kanalazzuk a tészták közepére. A tészták két-két szélét egy tojássárga és egy tk tej keverékével lekenjük és mehet is a sütőbe.
Én a tepsit csak lisztezni szoktam, nem ragad le a tészta. 180 fok, kb 35-40 perc alatt készre sül. Hagyjuk hűlni a tepsiben és kb 2 cm-es szeletekre vágva kínáljuk. Tetejét enyhén megporcukrozzuk.
Amennyiben ma ettől eltértem: 4 cipót csináltam, és nem hosszában, hanem keresztbe fektettem őket a tepsibe és a habot elfeleztem, felébe 8 dkg diót, másik felébe 8 dkg kókuszreszeléket tettem. Illetve a lekvározott részre hosszában egy sorban meggyszemeket tettem. Így tekertem fel. Jó étvágyat hozzá! Illetve további szép hétvégét mindenkinek!
Penczné Sali Krisztina receptje
