Tegnap kísérleteztem egy kicsit… Bár legtöbbször ragaszkodok a mamáim megsárgult, régi receptjeihez, azért van, hogy szabadjára engedem a fantáziám. Olyan süteményt szerettem volna alkotni, ami még fél lábbal az ősz ízeit idézi, de már fél lábbal a karácsony közeledtét jelzi. Így született meg a sütőtök-krémes, szilvás mézesem. Sütőtököt krémben még nem láttam, én viszont mindenképpen krémet akartam belőle készíteni, a savanykás szilvalekvárral tökéletes párost alkot. Mindezt narancsos-mézes lapok közé kentem.
HOZZÁVALÓK
- A tésztához
- 60 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 ek méz
- 8 dkg porcukor
- 2 egész tojás
- 1 dl frissen facsart narancslé
A krémhez - 30 dkg sült sütőtökpüré
- 10 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 dl tej
- 1,5 evőkanál (2 dkg) rétesliszt
- szilvalekvár (ha lehet, házi)
A mázhoz - 1 tojásfehérje
- 10 dkg porcukor
ELKÉSZÍTÉS
Először a sütőtököt süssük meg, én 180 fokon kb 1,5 óráig sütöttem. Közben elkészítjük a tésztát: a vajat elmorzsoljuk a lisztben és beleszórjuk a szódabikarbónát. A mézet (nem kell olvasztani) elkeverjük a porcukorral, tojásokkal és a narancslevével. Bátran adjuk hozzá a narancs húsát is, ami facsaráskor kijön. Ezt a folyadékot hozzáöntjük a liszthez és tésztává gyúrjuk.
Folpackba csomagolva fél órára hűvös helyre tesszük. 3 cipót formázunk belőle és lisztezett tepsi hátán (közepes tepsi, kb 23*35 cm) egyenként megsütjük, 180 fokon 10 percig. A krémhez először a tejet elkeverem a liszttel és sűrű péppé főzzük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.
A vajat fehéredésig keverjük a porcukorral, és hozzá adjuk a sütőtök pürét. Majd a kihűlt tejes pépet is belekeverjük, csomómentes krémmé keverjük. A lapokat a következőképpen kenjük meg: az alsó lapra kenjük a krém felét. A középső lapot megkenem szilvalekvárral és a lekvárral lefelé fordítva ráborítom a krémre. Erre a krém másik fele, és a harmadik lapot is a lekvárral megkent oldalával lefelé teszem a krémre.
Tetejére mázat készítettem: egy tojásfehérjét elkezdek felverni és hozzáadagolom a porcukrot. Rákenjük a süti tetejére és hűvös helyre állítjuk, hagyjuk megdermedni a mázat. Másnapra puhul meg, kockákra szeletelve szolgáljuk fel.
