A kedvenc süteményeink egyike, mert nem nehéz elkészíteni és nagyon finom. A Rákóczi túrós kellemes íze mindenkit elvarázsol, ezért jó választás egy finom ebéd után, de akár különleges alkalmakra is elkészítheted. Aki szereti a túrós finomságokat, biztosan nagy kedvence lesz ez a csodás sütemény.
Hozzávalók
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 12 dkg vaj
- 12 dkg cukor
- 1 db tojássárgája
- 1 dl tejföl
- fél citrom reszelt héja és leve
A félig sült tészta tejére:
- 2-3 ek baracklekvár
A töltelékhez:
- 3 db tojássárgája
- 50 dkg túró
- 15 dkg cukor
- 1/2 citrom reszelt héja és leve (aki nem szereti a citromosat, helyette tegyen vaníliaaromából pár cseppet vagy vaníliás cukrot)
- tehetünk a töltelékbe még mazsolát is, én most mellőztem
A tetejére:
- 4 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1-2 csepp citromlé
- 2-3 ek baracklekvár
Elkészítése
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,1 cm vastagra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe világosra sütjük,kb 15 perc alatt,míg a tészta teteje megszilárdul.
Kivesszük a sütőből,vékonyan megkenjük baracklekvárral,elsimítjuk rajta a túrós tölteléket és a sütőbe vissza téve készre sütjük.
A 4 tojásfehérjét a sóval,citromlével,a cukorral kemény habbá verjük és a kész tésztára simítjuk vagy nyomózsákba töltve rácsokat nyomunk 1 cm távolságra a tészta tetejére.
A lekvárt felforrósítjuk,átpasszírozzuk,hogy rost ne maradjon benne.
Torta nyomóba töltjük a lekvárt és a résekbe töltjük.
Langyos sütőbe visszatesszük,de csak annyi időre,hogy a hab rászáradjon. A sütő ajtaját egy kicsit támasszuk ki.