A karácsonyi vásárok kihagyhatatlan süteménye ami ugye lassan közeleg. Az illata szinte belengi a teret a vásárokon. Az első utunk, ha olyan alkalom van, hogy árulják, a Küchle-sátort keressük. Fahéjas cukorban hempergetett Küchle, a vékony, ropogós közepével. ?
Mint a strandokon készített lángost, méretben szokták árulni.
HOZZÁVALÓK
- hozzávalók / 4 adag
- 500 g finomliszt
- 30 g friss élesztő
- 250 ml tej
- 60 g vaj
- 60 g cukor
- 2 db tojás
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 csipet só
- sütőzsiradék
- 10 dl napraforgó olaj (a kisütéshez amennyi szükséges)
ELKÉSZÍTÉS
A lisztet tálba szitáljuk, a közepében mélyedést alakítunk ki, langyos tejet a mélyedésbe öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt, kettő kiskanál cukrot hozzáadunk, és összekeverjük kevés lisztel. 10 percig hagyjuk kelni.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy fakanál segítségével addig dolgozunk, ameddig már a tészta elválik a táltól. (Én ezt a műveletet kézi mixer dagasztó villáival szoktam csinálni, sokkal egyszerűbb.)
Összedolgozás után konyharuhával letakarjuk, és addig pihentetjük a tésztát, ameddig a duplájára kel, kb. 30 perc. Miután megkelt, kinyújtjuk kb. egy cm vastagra a tésztát, és egy nagyobb szaggatóval (8-9 cm átmerőjű) kiszaggatjuk. Újból pihentetjük.
Magasabb falú edényben fölmelegítjük az étolajat, 180 fok kb. az ideális. Mint a lángost, elkezdjük a közepét kihúzkodni a tésztának, vigyázva arra, hogy ne legyen lyuk rajta. Kb. 2 cm-t elhagyunk a szélén. Ha már forró az étolaj, akkor kisütjük a küchleneket.
A deszkán lévő fele kerüljön először fölülre, majd miután elérte a kívánt színt, átfordítjuk, és a közepébe egy merőkanál segítségével étolajat öntünk azért, hogy ne essen össze a tészta.
Fahéjjal összekevert kristálycukorban forgatjuk, úgy a legfinomabb vagy csak porcukorral meghintjük. De kínálhatjuk lekvárral is.
Jó étvágyat kívánok.
