Diabetikus volta miatt kicsit eltérően készítettem a megszokottól. Nagyon ízletes és nagyon kapós!
HOZZÁVALÓK
Tésztája:
- 4 tojásos vizes-piskóta kókuszreszelékkel felturbózva
- 4 egész tojás
- 4 evőkanál víz
- 8 evőkanál eritrit
- 8 púpozott evőkanál rétesliszt
- 4 púpozott evőkanál kókuszreszelék
- késhegynyi szódabikarbóna
- folyékony édesítőszer, kóstoljuk meg a masszát, hogy elég édes lett e! (az eritrit kb. 60%-nyira annyira édes, mint a cukor)
- csipet só
- Krém hozzávalói
- 4 tojás sárgája
- 10 dkg eritrit
- folyékony édesítőszer a megfelelő édes íz érdekében (kóstolás)
- 5 dl tej
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 20 dkg vaj
- 5 dkg kókuszreszelék (tetejére)
TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
Sütő előmelegítése 180 fokra, nagy gáz tepsi kibélelése sütőpapírral, zsírozzuk ki a felületét (így könnyen le tudjuk húzni róla sütés után), hogy a papír ne csúszkáljon vizezzük ki a tepsit.
Akinek turbó fokozatú robotgépe van, nem kell elválasztania a tojások sárgáját a fehérjétől, hanem a következőképpen csinálja, só, tojások egyben (szobahőmérsékletűek) először közepesen, majd 1 perc múlva turbóra kapcsolva habosítás, közben kanalanként bele a eritritet és a vizet egészen a megfelelően habos állagig, ez kb. 2-4 perc, közben liszt, szódabikarbóna, kókuszreszelék szárazon összekever, majd nagyon lazán, kezdjük el a habba forgatni a lisztes keveréket könnyed mozdulatokkal, fakanállal, vigyázzunk, hogy ne maradjanak lisztcsomók a habba.
Öntsük a tepsibe, és döntögetéssel próbáljuk meg egyenletesen eloszlatni! Tűpróbáig süssük! Fontos, nem kell agyon sütni, mert kiszárad, de 15 percig ne nyissuk ki a sütőt, mert összeesik! Akkor jó, ha megtartja eredeti sárga színét, de már nem ragad a villára, késfokra, stb. Ez kb. 20 perc. Akinek nincs turbós robotgépe hagyományosan süsse a piskótát. Kisülés után késsel meglazítjuk körben, és deszkára borítjuk, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla! Hagyjuk kihűlni!
Krém elkészítése:
A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, a vaníliás pudingporral és a tejjel csomómentesre keverjük, sűrűre felfőzzük. Amikor kihűlt, a vajjal habosra keverjük (folyékony édesítővel megfelelő édesre édesítjük). Rásimítjuk a tésztára, majd kókuszreszelékkel megszórjuk a tetejét. Jó étvágyat kívánok!
Eritritről: Fehér, kristályos, szilárd cukoralkohol (eritritol), oldódás közben lehűl (nem kell megijedni, ha lehűti az edény falát), édesítő hatása a kristálycukornak 60%-a, ezért kell folyékony édesítővel rásegíteni, így tökéletes cukor ízt ad, de egyáltalán nem emeli meg a vércukor szintet, és nem hizlal, mert változás nélkül elhagyja a szervezetet, ennek ellenére nem puffaszt és nem csinál hasmenést. Hátránya, hogy könnyen visszakristályosodik, és a piskóta soha sem lesz olyan tökéletes tőle, mint a cukortól, de azért 80%-ban hasonló.
