Sok féle sült csülök recept létezik, most mutatunk egy nagyon finom, puha és egyszerű variációt, amivel nem igazán lehet melléfogni.
Elkészítés:
A tegnap este fagyasztóból kivett csülköt ma kiáztattam, majd forrásban lévő vízbe tettem pár percre, és lemosva a habot róla nagy fazék vízbe tettem főni, só, egész fekete bors, pár babér levél és egy nagy fokhagymának a gerezdjei irdalva.
Másfél órát fődögélt fedő alatt, majd kitettem kicsit hűlni tálcára. Annyira főztem meg, hogy a csont nem kicsúszott belőle mint a kocsonyánál, de mégis könnyen eltudjam a nagyobbat távolítani. Daraboltam a főtt csülköt, majd forró zsiradékon, a bőrös felét pirospaprikával bekenve ropogósra sütöttem, pár percet vett igénybe. Ez került majd a hagyma tetejére.
Amig a csülök fődögélt zsírozott tepsibe hasáb burgonyákat tettem, sóztam, átforgattam, majd két nagy fej vöröshagymát vágtam rá. Alufóliával takartam, addig hagytam sülni, amíg késpróbával megállapítottam, hogy majdnem puha.
A darabolt csülkök alsó részét a megfőtt fokhagymával és Pirosarannyal bedörzsöltem. Ez a része került a hagymára. A ropogós felére borsot őröltem, és az egészet a pirospaprikás pecsenyés lével meglocsoltam. Forró sütőben készre sütöttem.
A hús mint a vaj, bőre ropogós. Sör nem volt itthon, azzal nem tudtam kenegetni, ezért választottam ezt a megoldást. Ehhez mindig fogyasztunk kenyeret is, savanyúságot. Nem könnyű étel kategória, de igen finom étel.
Zoltánné Orosz konyhájából
