Ez az étel igazi klasszikus a magyar konyhában! A szaftos, omlós pörkölt galuskával és friss salátával nemcsak laktató, de az ízek harmóniája mindenkit elvarázsol. Tökéletes választás egy családi ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók a pörkölthöz:
- 500 g sertés- vagy marhahús (kockázva),
- 2 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva),
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva),
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj,
- 2 teáskanál őrölt pirospaprika,
- 1 teáskanál őrölt kömény,
- 1 dl paradicsomlé vagy 1 friss paradicsom (aprítva),
- 1 paprika (szeletelve),
- Só és bors ízlés szerint,
- Víz vagy alaplé (amennyi a szaftos állaghoz kell).
A galuskához:
- 200 g liszt,
- 2 tojás,
- 1 dl víz,
- 1 csipet só
A tálaláshoz:
- Kapros-tejfölös szósz,
- Friss paradicsom és reszelt káposzta saláta
Elkészítés:
1. A pörkölthöz hevítsd fel a zsírt egy lábasban, és pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd a kockázott húst, és pirítsd körbe, amíg minden oldala szépen megpirul.
2. Szórd meg pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal, majd alaposan keverd össze. Add hozzá a paradicsomot és a paprikát, önts hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet, és fedő alatt párold alacsony lángon, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha szükséges, időnként pótold a vizet.
3. A galuskához keverd össze a lisztet, tojásokat, vizet és sót egy sűrű, de könnyen szaggatható tésztává.
4. Forralj egy nagy fazék sós vizet, és szaggasd bele a tésztát galuskaszaggatóval. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel, majd csepegtesd le.
5. Tálaláskor halmozd a pörköltet a galuskára, és kínáld friss kapros-tejfölös szósszal és salátával.
Tipp: Egy kevés füstölt paprika hozzáadásával még intenzívebbé teheted a pörkölt ízét. A galuskát pedig egy kevés olvasztott vajjal keverd össze, hogy ne ragadjanak össze, és még gazdagabb ízű legyen!