A hétvégi desszertünk. Talán nincs is olyan, aki ne szeretné ezt a csodás finomságot. Ha valami nagyon ízletesre vágysz, próbáld ki, ebből nem lesz elég 1 – 2 darab.
HOZZÁVALÓK
a tésztához:
- 1,5 dl víz
- 1,5 dl étolaj
- csipet só
- 1 csg. vaníliás cukor
- 15 dkg liszt
- 4 nagy tojás
- A vaníliakrémhez
- 7 db tojás
- 8 dl tej
- 150 g finomliszt
- 200 g cukor
- 3 csomag vaníliás cukor (vagy fél vaníliarúd)
- 3 dl habtejszín
ELKÉSZÍTÉS
A tűzhelyt bekapcsolom 220 fokra. A vizet, étolajat, sót, vaníliás cukrot egy fazékban felforralom, lehúzom a tűzről, bele keverem a lisztet, majd vissza teszem a tűzre, addig keverem, míg elválik a tészta az edény falától.
Közben kevergetem, langyosra hűtöm, majd egyenként bele keverem elektromos keverőgéppel a tojásokat. Addig keverem, míg jó fényes lesz a tészta.
Ezután habzsákba töltöm és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban viszem fel a tésztát.
A fánkot és a sütőpapírt is lespriccelem vízzel.
Mehet a sütőbe, 1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk.
A hőfokot 205 fokra vissza vesszük és készre sütjük. A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni. Jó ropogós tészta lett.
A kalapjukat levágjuk. A belsejében lévő hártyát kikaparjuk.
Krém készítés:
Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk,sűrűre felfőzzük.
Ezután apránként szép lazán hozzá keverjük a tojásfehérje habot. A tejszínt keményre verjük. Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a tejszín és a fánk kalapja.
Porcukorral enyhén meghintjük
Vass Lászlóné Edit receptje
