A diós zserbó az egyik legfinomabb sütemény. Akármilyen gyakran készítem, akkor sem tudjuk megunni, mert egyszerűen fenségesen finom.
HOZZÁVALÓK
A tésztához
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj
- 20 g élesztő
- 100 ml tej
- 1/2 teáskanál cukor
- 4 db tojássárgája
- 2 g só
A töltelékhez
- 800 g sárgabaracklekvár
- 400 g darált dió
- 250 g porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- A tetejére:
- 1 dl tejszín
- 2 evőkanál méz
- 10 dkg étcsoki, jó minőségű
ELKÉSZÍTÉS
A tészta elkészítéséhez az élesztőhöz adjuk a cukrot, és a meleg tejben felfuttatjuk. A lisztbe szórjuk a sót, kissé elvegyítjük, majd a puha vajat elmorzsoljuk benne. Hozzátesszük a tojások sárgáit, a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk.
Lemérjük, és 4 db egyenlő részre osztjuk.Kis gombócokat formálunk belőlük, tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót megdaráljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, citrom reszelt héját keverjük össze, és osszuk el egyenlően 3 részre. A lekvárt is osszuk el 3 részre.
A tésztagolyókból egyet lisztezett felületen kinyújtunk a tepsi méretére: 35 x 28 cm. Igyekezzünk pontosan, sarkosan nyújtani, és a tepsibe fektetjük az első lapot. (Vékony lesz a kinyújtott tészta)
Megkenjük az első adag lekvárral, meghintjük az első adag cukros dióval, és folytatjuk ugyanígy még kétszer (tészta-lekvár-cukros dió) A tetejére jön a 4. tésztalap, ezzel fedjük be. Egy evőkanál tejföllel megkenjük a tetejét. Egy villával több helyen egészen a tepsiig beleszúrunk. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat hozzá!
A tejszínt és a mézet forrásig melegítjük, majd beletördeljük az étcsokit, és kevergetjük, míg el nem olvad, szép fényes, sűrű csokimáz lesz, langyosan kenjük a zserbó tetejére, ez nem keményszik meg, de nem fog folyni. Legalább 4 órát hűvös helyen pihentessük.
