Nagyon, nagyon imádjuk a népszerű süteményt, a képviselőfánkot!
HOZZÁVALÓK
a tésztához
- 5 db tojás
- 20 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 10 dkg vaj
- 2 dl víz
- pici só
- 1 e.k gyümölcscukor /darálva/
A krémhez
- 5 db tojás
- 10 dkg liszt
- 6 dl tej
- 10-15 dkg gyümölcscukor
- 2 vaníliás cukor
- 3 dl hulala habtejszín
- csipet só
ELKÉSZÍTÉS
A 2 dl vizet felforraljuk a sóval, cukorral és a zsiradékokkal. Akkor jó, amikor a zsiradék teljesen elolvad a vízben. Kicsinyenként hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény aljáról és az oldaláról. Langyosra hűtjük.
A tojásokat felverjük és kis adagokban beledolgozzuk a tojást és jó alaposan, fényesre keverjük. 35 x 35 cm-es gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és habzsák és csillagcső segítségével diónál nagyon halmokat nyomunk kicsit távolabb egymástól. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 20 percig sütjük ezen a hőfokon. Ekkor a tészta megemelkedik. A sütő ajtaját tilos kinyitni, mert a tésztánk összeesik. 20 perc után vissza vesszük a hőfokot 150 fokra és még tovább sütjük 20-25 percig. Ekkor lesz jó ropogós a tészta. Kicsit hagyjuk hűlni, majd vágjuk le a fánk kalapját.
Krém elkészítése:
Először verjük fel a tojásfehérjéket a csipet sóval. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával, cukorral simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagyobb lábasban és a kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk,sűrűre főzzük.
Ezután apránként, lazán hozzákeverjük a tojásfehérje habot és még 1-2 percig főzzük a krémmel együtt. A habtejszínt keményre verjük.
Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a habtejszín és a tetejére jön a fánk kalapja. Végül szórjuk meg a porcukorral!
