A Marlenka tradicionális örmény sütemény, mely tulajdonképpen- kézzel gyártott mézes torta
HOZZÁVALÓK:
- A tésztához:
- 45 dkg liszt,
- 10 dkg puha vaj,
- 2-3 evőkanál akác méz,
- 20 dkg kristálycukor,
- 1 ek. szódabikarbóna,
- 7 mokkásk. ecet,
- 2 tojás
- A krémhez:
- 5 dl cukrozott sűrített tej (ha cukrozatlan sűrített tejet veszünk, főzés előtt oldjunk fel 4 dl-ben 10 dkg cukrot),
- 35 dkg vaj,
- 8 dkg darált dió,
- 3 cl konyak (elhagyható)
ELKÉSZÍTÉSE
A sűrített tejet egy jól záródó befőttes üvegbe öntjük, majd vízfürdőben 3 órán keresztül főzzük. Edénybe tesszük a mézet, a cukrot, 10 dkg vajat,a tojásokat, és gőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük. A szirupot levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Elkeverjük a szódabikarbónát egy kevéske ecetben és a meleg sziruphoz adjuk. Beledolgozzuk a lisztet is, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2-3 órát.
Habosra keverjük a vajat,és lassan hozzákeverjük a szobahőmérsékletű, karamellizált sűrített tejet, ízesítjük a finomra darált dióval, illetve a konyakkal. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát 5-6 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk mindegyiket egyformára, 2-3 mm vastagra. A sütőlemezre sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a kinyújtott tésztát, 5-7 percig sütjük. Sütőpapírral együtt egy tálcára tesszük a tésztát, majd sorra megsütjük a többi lapot. Mindegyik lap alákerüljön sütőpapír, és papírostul halmozzuk a kisült lapokat egymásra. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát és a krémet egy megfelelő méretű tálon rétegezzük, hogy a tetejére krém kerüljön. Megszórjuk darált dióval, majd alaposan lefedjük frissen-tartó fóliával. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten néhány órát, hűtőben 2-3 napig. Amikor kellően megpuhult, nagyobb kockákra vágva tálaljuk. A Marlenkát imádják az unokáim, igaz sok időt igényel, de megéri a fáradozást, mert Isteni finom
—Tökéletes recept
—Én a sűrített tej helyett 3 csomag karamellás pudingport főztem meg 6 dl tejben, és azzal készítettem el a krémet. Isteni volt!! A család imádta!
